Alberghi Tipici Riminesi - gli hotel di Rimini fedeli alla tradizione
La mora romagnola
La Mora romagnola: suino allevato solo in Romagna
La Mora Romagnola è un suino nero (per questo il nome Mora) adattatosi perfettamente al territorio romagnolo ove per secoli ha rappresentato un fondamento dell’economia agricola rurale. La carne è molto particolare, essendo leggermente più scura e maggiormente marezzata, senza una netta distinzione tra parte magra e grassa, con un ottimo rapporto tra acidi grassi insaturi e saturi che la rende praticamente immune per i problemi di colesterolo, conferendo alle carni un sapore unico e inconfondibile.
Si conserva facilmente ed è eccellente per salame, prosciutto e cotechino.
